手作り野菜
栽培しているお漬物用のお野菜を紹介致します。
大根
手作り野菜で品種は献夏です。ちょっと硬めで保存に適している大根です。
南蛮
津軽のナンバ（唐辛子）は400年以上の歴史を誇る津軽の地野菜で流通品種よりも大ぶりで辛口のイメージですが、ふくよかな甘味とさわやかな酸味を併せ持つ食材です。
食用菊
品種は阿房宮です。平成19年から創作葉くるみの為に容易した品種で、器に映える黄色の彩りと香りが料理の幅をより広げてくれます。
赤かぶ
手作り野菜で品種は津軽紅カブです。しっかりとした歯ごたえが特徴で味は苦味と甘味が強くお漬物にすると食感も楽しめる品種をお漬物にしています。
高菜
品種は山形青菜です。茎が広くて昔のような辛味はないけれど塩出しをして炒めて食べたり津軽では「小僧なかせ」と言って粕汁にしたり葉っぱのおにぎりも美味しい高菜を漬物にしています。
きゅうり
手作り野菜で品種はなるなるです。名前の通り沢山収穫できました味は独特なきゅうり臭さがなくて生で食べても食べやすいと道の駅でもよく売れていた一品を漬けています。
にんじん
手作り野菜で品種はベーター３１２です。ニンジン特有の臭みが少なく子供でも食べやすくスティックサラダやジュースにも適しているにんじんを漬物にしています。
毛豆
手作り野菜で青森県で古くから栽培されている枝豆の在来品種で一般的な枝豆に比べると大粒です。無農薬栽培の自家栽培で育て漬物にしております。
なす（水ナス）
手作り野菜で品種は美男（水なす）です。皮が柔らかくて生食や漬物に適しています。
